SVINJSKI FILET S PIKANTNOM KORICOM
SASTOJCI:
1 kg svinjskog filea
50 dag mrkvice
1 veća koraba
2 glavice luka
po 1/2 svežnjića listova peršina i bosiljka
1 žlica smjese za pohanje
3 dag naribanog parmezana
1 žumance
1-2 žlice limunova soka
ulje
1 žlica maslaca
sol, papar
PRIPREMA:
Filet operite, osušite i naglo propržite na ulju sa svih strana, a zatim dopecite još 15 minuta na srednje jakoj vatri. Začinite solju i paprom. Mrkvu i korabu ogulite, operite pa mrkvu izrežite na kolutove, a korabu na štapiće. Narezani luk propržite na maslacu, dodajte mrkvu i korabicu, začinite solju i paprom i kratko propirjajte. Dodaje 1,5 dl vode, zakuhajte i pustite da se pokriveno pirja 8-10 minuta. Po želji još začinite. Operite peršin i bosiljak i fino nasjeckajte. Pomiješajte začine sa smjesom za paniranje, parmezanom i žumancem, začinite solju i paprom. Filet izvadite iz tavice, premažite ga pripremljenom smjesom pa ga 10-ak minuta zapecite u pećnici na 200 stupnjeva. S dodatkom limunova soka (i po potrebi malo vode ili juhe) sastružite zapečeno. Filet prelijte umakom i poslužite s pirjanim povrćem.
Vrijeme pripreme: 50 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 01.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 172
|
|
