RIŽA S MORSKIM PLODOVIMA I CRVENIM GREJPOM
SASTOJCI:
32 dag riže basmati
1 vrećica šafrana
30 dag zrelih rajčica
50 dag dagnji
50 dag kućica
30 dag škampa
20 dag liganja
20 dag malih hobotnica
20 dag sipica
1 crveni grejp
bijelo vino
luk vlasac
maslinovo ulje
papričica u prahu
sol
PRIPREMA:
Kućice operite i ostavite da odstoje u slanoj vodi tako da ispuste pijesak; očistite dagnje četkicom pod tekućom vodom. Obje vrste školjki stavite u široku posudu, dodajte pola čaše vina i zagrijavajte pokrivene na jakoj vatri da se otvore. Uklonite s vatre. Očistite i dobro operite lignje, hobotnice i sipe. Kuhajte ih 25 minuta, dodajte škampe očišćene od ljuski i kuhajte još nekoliko minuta. Ocijedite skuhane škampe, lignje, hobotnice i sipe, narežite na kolutiće i komadiće, pomiješajte s kućicama i dagnjama, a nekoliko komada školjki ostavite u ljuski. Posolite, dodajte rajčice narezane na komadiće i nasjeckani vlasac, začinite sa 4-5 žlica ulja, malo papričice, dobro promiješajte i pustite da odstoji. Rižu stavite u 1,5 litara vode sa šafranom i malo soli, pokrijte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Rižu ocijedite, isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite i začinite umakom. Dobro pomiješajte, ako je potrebno dodajte soli. Dodajte kriške očišćenog grejpa.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 29.09.2004 Izvor: TENA, ljeto 2003, specijal
|
|
