TJESTENINA S LOSOSOM U ŠKOLJKI OD PRHKOG TIJESTA
SASTOJCI:
40 dag svježeg lososa
10 dag dimljenog lososa
5 dag maslaca
1 manja glavica crvenog luka '
malo kapara
1 dl goveđeg temeljca ili vode
malo više od 1 dl vina
1 dl kiselog vrhnja
sol i papar
polovica vezice kopra
malo limuna
prstohvat šećera
vezica peršina
pakiranje zelenih rezanaca
SASTOJCI ZA PRHKO TIJESTO:
20 dag oštrog brašna
1 cijelo jaje
8 dag omekšalog margarina ili maslaca
malo soli
kalup za pečenje u obliku školjke Sv. Jakova
PRIPREMA:
Luk i kapare usitnite te ih popržite na maslacu. Pažljivo uklonite kožu s fileta lososa te meso usitnite. Dodajte ga luku i kaparama te podlijevajući temeljcem (vodom) i vinom, uz dodatak vrhnja uskuhajte dok losos ne bude kuhan. Začinite koprom, limunom, solju i paprom te šećerom i kosanim peršinom. U međuvremenu u litri kipuće vode skuhajte zelene rezance te ih ocijedite i ohladite. Od brašna, soli, jaja i maslaca napravite prhko tijesto. Razvaljajte ga i nakon što odstoji pola sata oblikujte. Pažljivo ga složite u školjkasti kalup te pecite nekoliko minuta na 200°C. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180°C i pecite tijesto još desetak minuta dok ne bude sasvim pečeno.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 22.09.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 268
|
