TALIJANSKA SALATA OD MORSKIH PLODOVA
SASTOJCI:
1 kg svježih dagnji
0,5 kg svježih kunjki
1 žlica maslinovog ulja
3 male cijele lignje, očišćene, narezane na kolutiće
20 dag očišćenih repova od škampi
grančice peršina
kriške limuna
preljev
SASTOJCI ZA PRELJEV:
5 žlica prirodnog maslinovog ulja
2 žlice limunovog soka
1 žlica sjeckanog peršina
1 češnjak sitno nasjeckan
1 žlica kapara, ocijeđenih
sol i crveni papar po ukusu
PRIPREMA:
U veliku tavu stavi se 1 dl vode i dagnje i stavi na vatru da počne kuhati. Vatra se zatim smanji i školjke se pirjaju 5-10 minuta, dok se ne otvore. Nakon što su se dovoljno ohladile da ih se može uzeti u ruku, meso se izvadi. One školjke, koje se nisu otvorile, bace se. Zatim se skuhaju kunjke i meso izvadi iz ljuštura slično kao i dagnje. U tavi se zagrije ulje, dodaju prstenovi od lignji i krakovi i pirja 2-3 minute dok malo ne porumene. Prebaci se u zdjelu i dodaju dagnje, kunjke i škampi. Preljev se pripremi tako da se pomiješaju svi sastojci. Prelije se preko plodova mora, pokrije i stavi u hladnjak 2 sata, s time da se povremeno promiješa. Salata se prije služenja ukrasi peršinom i kriškama limuna.
Predviđeno za 4 osobe kao predjelo.
Dodano: 05.09.2004
|
|
