ORECCHIETTE S PLODOVIMA MORA - ZA 4 OSOBE
SASTOJCI:
500g orecchietta
150 g sivih kozica
100 g račića
1 litra dagnji
1 litra srčanki
250 g vrhnja
1 čaša suhog bijelog vina
malo šafrana u prahu
sok od 1 limuna
nekoliko kapi tabasca
2 žlice kosanog peršina
sol, papar
PRIPREMA:
Operite plodove mora. Stavite dagnje u bijelo vino, a posudu na jaku vatru. Čim se dagnje otvore, izvadite ih iz ljuske, Isto postupite i sa srčankama, ali bez bijelog vina, Procijedite sol; i dodajte ga onomu od dagnji. Dodajte vrhnje da se mješavina zgusne te limunov sok. Zagrijte tabasco, šafran, račiće i kozice, ali ne kuhajte i u zadnji čas dodajte dagnje i srčenke, Popaprite. Kusajte da biste provjerili začine te još malo dosolite ako je potrebno. Kuhajte orecchiette 14 minuta u puno kipuće slane vode. Ocijedite ih. Pomiješajte s umakom i kosanim peršinom. Poslužite odmah.
Dodano: 01.09.2004
|
|
