PILEĆA ROLADA S PRELJEVOM OD RUJNICA (za 4 osobe)
SASTOJCI:
30 dag rujnica
50 dag pilećeg bijelog mesa
2 glavice luka
1 češanj češnjaka
4 žlice mrvica
2 kriške bijelog kruha (bez korice)
2 tvrdo kuhana jaja
2 nekuhana jaja
2 dl kiselog vrhnja
1 dl mlijeka
1 žličica senfa
peršinov list
2 žlice maslaca
ulje, vegeta, papar, sol
PRIPREMA:
Pileće grudi skuhajte, a kada se ohlade, odvojite meso od kostiju i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Na ulju popržite kosani luk i češnjak, zatim maknite s vatre i ohladite. Kruh navlažite mlijekom i istisnite. Mljevenom bijelom mesu dodajte luk, istisnuti kruh, sitno narezana kuhana jaja, zatim nekuhana jaja, posolite, popaprite i posipajte vegetom. Sve dobro izmiješajte. Na dasci posutoj mrvicama oblikujte roladu pa je stavite u prikladnu nauljenu posudu. Prelijte je vrelim uljem, stavite u prije zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri. Za vrijeme pečenja roladu povremeno prelijevajte masnoćom u kojoj se peče. U međuvremenu pripremite preljev: Na maslacu popržite kosani luk, dodajte očišćene, oprane i na tanke listiće narezane rujnice i pirjajte da gljive omekšaju i da tekućina, koju za vrijeme pirjanja puste, ispari. Tada ih prelijte mješavinom kiselog vrhnja, senfa i kosanog peršinovog lista, posolite, popaprite i posipajte vegetom. Odmah skinite s vatre da preljev ne provrije. Na pladanj poredajte na kolute narezanu roladu i prelijte je pripremljenim preljevom od rujnica.
Dodano: 01.09.2004
|
|
