MOJA PAŠTICADA
LUK
KAPULA
MRKVA
SOL I PAPAR
KLINČIĆI
PANCETA
SENF
GOVEĐA RUŽA
PETRUSIMUL
BIJELO VINO ILI PROŠEK
BOSILJAK, MAJČINA DUŠICA
SUHE ŠLJIVE
KVASINA
1. očistiti luk
2. očistiti mrkvu
3. izrezati mrkvu, pancetu i luk u obliku šiljaka
4. isjeći petrusimul
5. u malo maslinova ulja izmješati petrusimul, sol i papar, izmrvljene klinčiće
6. uzeti goveđu ružu i oštar nož, te kako s nožem napravite rupu u mesu tako u nju stavite petrusimul, pancetu luk i mrkvu. Što više nadjevenih rupa to bolje. Sve zajedno staviti u lonac i preliti s 1l kvasine uz dodatak vode tako da je meso prekriveno. Staviti u frižider 2 dana.
7. nakon 2 dana (uz dnevno prevrtanje mesa) meso ocjediti premazati senfom i neka stoji po ure. U međuvremenu isjeckati kapulu i mrkvu uz dodatak pancete. U veliku teću staviti ulje i popržiti mrkvu i kapulu uz dodatak maslinovog ulja. Kad se kapula zacaklila dodati meso i naglo ga ispeći sa svih strana (triba velika teća). Sve preliti s malo vode i pustiti da krčka na laganoj vatri oko sat. Dodati bijelo vino, suhe šljive, sol, papar po potrebi i klinčiće, pancetu u komadu, (može i kapare) i pustiti da kuha na lagano 3 sata. (tresti teću da ne zagori, meso okretati) Dodati malo bosiljka, kopra i majčine dušice, ali sasvim malo. ( 3-4 lista friško ubranog lovora) i pustiti još da krčka 20 min. Meso izvaditi, pustiti da se ohladi i tek onda ga sjeći na fete. Ponovo ga posložiti u teču i prokuhati na lagano (nesmi se miješat kuhačom, već tresti teču).
GOTOVO
Njoke napravite standardno
PRAVE PAŠTICADE SE NE PASIRAJU
Dodano: 25.11.2009 Izvor: Neno, Split, Hrvatska
|
|
