FIŠ NA RIBARSKI NAČIN
SASTOJCI:
5 kg manjih šarana ( lakših od 1 kg )
1 veća štuka
1 som (cvergla)
1 linjak, 1 plotnica, sol
30 dag luka
3 crvene ljute papričice
2 velike žlice crvene ljute paprike
1-2 dl vina
2 žlice konzervirane rajčice
PRIPREMA:
Ribu dobro očistiti od ljusaka, a zatim odstraniti iznutrice. Ikra, ako je ima, i riblja jetra, s koje prethodno treba pažljivo odstraniti žučnu vreću, kuhaju se također u fišu. Ribi odstraniti škrge, dobro ih oprati, narezati je na krupne komade i staviti u kotlić. Doliti vode toliko da pokrije ribu i da je još bude nekoliko centimetara iznad. Dodati sol, na četvrtine narezan luk i ljutu papričicu. Kuhati na jakoj vatri. Kada se riba u kotliću počne pjeniti, doda se paprika. Dalje se fiš lagano krčka, bez miješanja i povremeno se začini po želji. Fiš je gotov kada se meso počne odvajati od kosti, a bjeloočnica u očima pobijeli. Skinuti kotlić s vatre, dodati vino i pire od rajčice, pa poslužiti uz domaće široke rezance.
Dodano: 10.02.2005
|
|
