ČOKOLADNA ŠARLOTA S JAGODAMA
SASTOJCI:
BISKVITNO TIJESTO:
11,5 dag šećera
11,5 dag brašna
3 jaja
šećer u prahu
liker po vlastitom izboru
UKRASNI DIO TIJESTA:
3 dag brašna
3 dag šećera
3 dag bjelanca
3 dag maslaca
1 dag kakaa
KREMA:
40 dag tučenog slatkog vrhnja
15 dag čokolade za kuhanje
10 dag mlijeka
5 dag šećera
1,2 dag želatine
3 žumanca
ZA UKRAŠAVANJE:
20 dag čokolade za kuhanje
tučeno slatko vrhnje
jagode
PRIPREMA:
UKRASNO TIJESTO: pomiješajte dobro sve sastojke. Dobivenu smjesu razmažite po papiru za pečenje, a višak odstranite rebrastom lopaticom, ostavljajući valoviti trag. Stavite u zamrzivač da se stvrdne.
BISKVITNO TIJESTO: pjenasto umutite jaja i šećer, dodajte brašno pa rasporedite preko stvrdnutog ukrasnog tijesta. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Iskrenite tijesto na papir za pečenje posut šećerom i narežite na trake čija širina odgovara visini okruglog prstenastog kalupa. Papirom za pečenje obložite dno rasklopivog kalupa (promjera 20 cm), a rubne stjenke kalupa obložite trakama od tijesta, pazeći da ukrašena strana bude okrenuta prema van. Dno pokrijte ostacima tijesta i navlažite s malo likera.
KREMA: čokoladu rastopite na pari, zajedno sa šećerom, mlijekom, žumancima, žlicom ruma i malo cimeta. Umiješajte želatinu, prethodno omekšanu u vodi i ocijeđenu. Kad se smjesa počne zgušnjavati, umiješajte slatko vrhnje i zatim polovicu uspite u kalup. Pokrijte preostalim tijestom i kremom te stavite u hladnjak na 4 sata. Na papiru za pečenje nacrtajte krug promjera 20 cm, razdijelite ga na 6 dijelova odnosno kriški, pa na njih štrcaljkom nanesite rastopljenu čokoladu. Neka se stvrdnu u hladnjaku. Prije serviranja postavite ih na tortu, na hrpice tučenog slatkog vrhnja. Ukrasite jagodama i poslužite ih kao dodatak.
Vrijeme pripreme oko 1 sat i 15 minuta + hlađenje.
Predviđeno za 12 osoba.
Dodano: 11.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 270
|
|
