TORTICE S GLJIVAMA
SASTOJCI:
ZA TIJESTO:
17 dag brašna
12 dag maslaca
prstohvat soli
ZA NADJEV:
30 dag gljiva
4 dag maslac
4 žlice svježeg vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanog mažurana
1 crvena rajčica
pola glavice luka
sol i papar
PRIPREMA:
Male kalupe premažite maslacem i pospite brašnom. Na radnu površinu istresite brašno, u sredinu stavite omekšani maslac, narezan na komadiće i prstohvat soli. Mijesite dok se smjesa ne počne mrviti. U sredini napravite udubinu i u nju ulijte 3-4 žlice vode te dobro izradite tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavite da počiva u hladnjaku oko 30 minuta. Očistite gljive, odrežite završni dio stapke, operite i narežite gljive na tanke ploške. Sitno nasjeckajte luk i popržite u tavi s maslacem, na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i pirjajte 2 minute. Dodajte peršin i mažuran te vrhnje: kuhajte dok se umak ne zgusne. Sklonite s vatre, posolite i zapaprite.
TORTICE: Tijesto razvucite na debljinu od oko 1-2 mm, obložite njime kalupe i na dnu izbodite vilicom. Pecite 12-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon 7 minuta izvadite tortice, pritisnite svaku prstima kako bi tijesto splasnulo i napunite nadjevom od gljiva. Vratite u pećnicu i nastavite peći. Rajčicu 20 sekundi kuhajte u vreloj vodi, ogulite i narežite na tanke ploške. Na tanjure stavite tortice s gljivama, na svaku stavite ploške rajčica i odmah poslužite.
Vrijeme pripreme 40 minuta; kuhanje 15 minuta.
Predviđeno za 4 do 6 osoba.
Dodano: 07.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 243
|
|
