HOBOTNICA U RAJČICAMA
SASTOJCI:
6 velikih rajčica (1 kg)
1 režanj češnjaka
1 očišćena hobotnica od 65 dag
1 zeleni celer s listovima
5 dag ukiseljenih paprika
20 dag bijelog graha iz konzerve
1 vezica peršina
3-4 grančice vlasca
4 dag maslinova ulja
2 žlice octa
5-6 listića bosiljka
sol, papar
ZA KUHANJE HOBOTNICE:
2 čaše bijelog vina
1 grančica ružmarina
1 limun, sol
PRIPREMA:
U loncu zakuhajte 2 l vode, vino, ružmarin, limun prerezan na pola i obilno posolite. U vrelu vodu uronite hobotnicu držeći je hvataljkom za glavu i kuhajte oko 3 minute. Ponovite postupak još 2 puta, zatim je spustite u lonac tako da glavom bude okrenuta prema dolje i kuhajte 30 minuta. Sklonite s vatre, ostavite da stoji u vodi od kuhanja 30 minuta, ocijedite, ostavite da se ohladi te narežite na ploške. Operite rajčice, odrežite gornji vrh, žličicom izdubite sredinu i posolite iznutra. Oguljeni češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, paprike narežite na komadiće, a očišćeni celer na vrlo tanke ploške. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu i pomiješajte s ocijeđenim grahom, začinite uljem pomiješanim s octom, soli i paprom. Rajčice napunite salatom od hobotnice i držite na hladnom do serviranja.
Vrijeme pripreme 35 minuta; kuhanje 40 minuta.
Predviđeno za 6 osoba.
Dodano: 07.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 235
|
|
