TJESTENINA S RAJČICOM I PIRJANIM POVRĆEM
SASTOJCI:
40 dag tjestenine
1,5 kg tvrdih, zrelih rajčica
1 luk
1 grančica celera
1 mala mrkva
1 režanj češnjaka
1 vezica peršina
1 vezica bosiljka
3 žlice ribanog sira
1 žličica šećera
maslinovo ulje
sol, papar
PRIPREMA:
Luk, celer i mrkvu očistite i sitno nasjeckajte. Propržite na laganoj vatri sa 3 žlice ulja i režnjem češnjaka koji prethodno ogulite i prerežite na pola. Rajčice operite, prerežite na pola i dodajte povrću. Kuhajte otprilike jedan sat na umjerenoj vatri, povremeno miješajte. Izvadite češnjak i povrće usitnite električnim mikserom. Smjesu ponovno stavite u posudu, dodajte šećer i kuhajte još nekoliko minuta, da se malo zgusne. Vlažnom krpom očistite desetak listova bosiljka i sitno ih nasjeckajte. Prije nego što ćete umak ukloniti s vatre, dodajte mu listiće bosiljka i posolite. Tjesteninu skuhajte u dosta slane vode, ocijedite i stavite u veliku zdjelu. Začinite umakom, pospite ribanim sirom i pažljivo promiješajte. Tjesteninu rasporedite u tanjure, začinite s malo maslinova ulja i popaprite svježe mljevenim paprom. Ukrasite listićima svježeg bosiljka, prethodno opranima i prosušenima.
Vrijeme pripreme 20 minuta; kuhanje 1 sat i 20 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 07.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 225
|
|
