KUPOVI OD RIŽE SA ŠPAROGAMA
SASTOJCI:
32 dag riže
30 dag bijelih šparoga
30 dag zelenih šparoga
1 l pileće juhe ili juhe od povrća
4 žlice suhog bijelog vina
3 žlice ribanog parmezana
1 luk ljutika (kozjak)
sol
PRIPREMA:
Očistite šparoge, odstranite drvenasti dio, operite. Odrežite vrhove i stavite na stranu. Srednji dio stapke narežite na kolutiće. Zadnji dio stapki, nekoliko bijelih vrhova i nekoliko zelenih vrhova skuhajte u malo kipuće, blago posoljene vode. Donji dio stapki sameljite u mikseru. Zagrijte u tavici 4 dag maslaca, popržite luk i šparoge narezane na kolutiće. Dodajte rižu, popržite oko 2 minute, zalijte bijelim vinom, dodajte nekoliko varjača vrele juhe i posolite. Nastavite kuhati rižu dodajući još juhe kad upije prethodnu. Dodajte vodu u kojoj su se kuhale šparoge. Nakon 8 minuta dodajte vrhove šparoga koje ste stavili na stranu. U zadnje dvije minute dodajte mljevene šparoge. Završite kuhanje tako da riža bude al dente, začinite žličicom maslaca i naribanim parmezanom. Premažite maslacem 4 mala kalupa, napunite ih rižom i dobro pritisnite. Pecite 4-5 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Izvadite tortice od riže iz kalupa, oko njih poslažite kuhane vrhove šparoga popržene u tavi na preostalom maslacu i poslužite.
Vrijeme pripreme 30 minuta; kuhanje 40 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 07.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 221
|
|
