TORTA S TREŠNJAMA I LJEŠNJACIMA
SASTOJCI:
5 jaja
18 dag + 2,5 dag + 7,5 dag šećera
2 vanilin šećera
20 dag mljevenih lješnjaka
50 dag trešanja
3,5 dag škrobnog brašna
3 dl soka od trešanja
1 štapić cimeta
4 lista bijele želatine
50 dag svježeg kravljeg sira (sušeg)
naribana korica 1/2 limuna
2 žlice soka od limuna
2 dl slatkog vrhnja
metvica za ukrašavanje
PRIPREMA:
Čvrsto istucite bjelanca, dodajući 18 dag šećera i 1 vanilin šećer. Primiješajte jedno po jedno žumance. Dodajte mljevene lješnjake. Smjesu ulijte u okrugli kalup za tortu (promjera 26 cm) i pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva. Trešnjama izvadite koštice. Škrobno brašno glatko umutite s malo soka od trešanja. Ostatak soka zakuhajte sa 2,5 dag šećera i štapićem cimeta pa umiješajte pripremljeno škrobno brašno. Miješajući, pustite da zakuha, sklonite s vatre i umiješajte trešnje. Tako pripremljen kompot ostavite 20-30 minuta da se hladi. Izvadite štapić cimeta. Želatinu omekšajte u hladnoj vodi. Pomiješajte sir sa 7,5 dag šećera, 1 paketićem vanilin šećera, naribanom koricom i sokom od limuna (ako sir nije suh, stavite ga u sito da se dobro ocijedi). Želatinu iscijedite, otopite na niskoj temperaturi pa najprije pomiješajte sa 2-3 žlice sirne kreme, a zatim umiješajte u glavninu kreme. Ostavite na hladnom 5-10 minuta. Kada se krema počne zgušnjavati, primiješajte čvrsto istučen šlag. Oko pečenog tijesta (podloge) stavite prsten kalupa za torte. Premažite podlogu polovicom sirne kreme, povrh rasporedite u hrpicama polovicu pripremljenog gustog kompota od trešanja, pokrijte ostatkom kreme, pa ponovo rasporedite hrpice kompota. Tortu ostavite u hladnjaku oko 4 sata. Prije posluživanja ukrasite listićima metvice.
Vrijeme pripreme 40 minuta; pečenje 30 minuta + 5 sati počivanje.
Predviđeno za 6-8 osoba.
Dodano: 07.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 220
|
|
