SLANI PUNJENI JASTUČIĆI
SASTOJCI:
25 dag brašna
20 dag svježeg kravljeg sira
10 dag mozzarelle
10 dag šunke
5 dag naribanog parmezana
5 dag dimljenog sira (po želji)
2 jaja
peršin
ulje za prženje
sol, papar
PRIPREMA:
1. Umijesite tijesto od brašna, malo soli i toliko hladne vode koliko je potrebno da bude elastično. Oblikujte hljepčić, pokrijte i ostavite da počiva jedan sat na sobnoj temperaturi.
2. Pripremite nadjev: miješajte svježi sir s jajima, parmezanom, prstohvatom soli, nasjeckanim peršinom i malo papra dok ne dobijete kremastu masu.
3. Ocijeđenu mozzarellu, šunku kojoj ste odrezali masne dijelove i dimljeni sir (ako ga koristite) narežite na kockice veličine oko pola cm.
4. Tijesto razdijelite na 12 jednakih loptica, stavite na radnu površinu posutu brašnom i razvucite ih valjkom oblikujući krugove debljine oko 1 mm.
5. Na pola cm od ruba svakog kruga stavite jednu žlicu nadjeva od svježeg sira, na nadjev stavite kockice šunke i sira te preklopite slobodnom polovicom tijesta.
6. Uz pomoć malog kalupa promjera 8 cm ili čaše iste veličine pritisnite rubove jastučića tako da dobiju oblik polumjeseca.
7. Jastučiće stavljajte u duboko, jako zagrijano ulje, po 2-3 odjednom, i pržite dok ne dobiju lijepu rumenu boju. Vadite ih na papirnatu kuhinjsku salvetu da se ocijedi suvišna masnoća te poslužite odmah, vruće i hrskave.
Savjet:
Ako volite malo jači i pikantniji nadjev, šunku zamijenite istom količinom pikantne kobasice, oguljene i narezane na sitne kockice.
Ako volite jednostavne okuse, nadjev možete pripremiti tako da upotrijebite samo mozzarellu pomiješanu s usitnjenim svježim bosiljkom. U oba slučaja, tijesto i način prženja se ne mijenjaju.
Ako želite da jastučići budu lakši, možete ih ispeći u pećnici. Pripremite ih po navedenom receptu, poslažite na lim obložen papirom za pečenje, premažite uljem (ili umakom od rajčica) i pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Uz ove ukusne jastučiće često se poslužuje lagani umak od rajčica s puno usitnjenog bosiljka.
Vrijeme pripreme 1 sat; kuhanje 30 minuta.
Predviđeno za 8 osoba.
Dodano: 03.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 196
|
|
