REZANCI S KELJOM, KESTENIMA I LJUTOM PAPRIKOM
SASTOJCI:
35 dag rezanaca
1 mala glavica kelja
50 dag kestena
1 luk
4 dag maslaca
1 crvena ljuta papričica
1 grančica majčine dušice
maslinovo ulje
sol
PRIPREMA:
Nožem zarežite kestene, kuhajte ih desetak minuta u mnogo slane kipuće vode, ocijedite, ogulite koru zajedno s tankom unutrašnjom kožicom. Ponovno ih kuhajte dok ne omekšaju, ali pazite da se ne raskaše. Očistite kelj, maknite tvrdu jezgru i narežite ga na trakice. Nasjeckani luk popržite u dubokoj tavi s maslacem i 2 žlice ulja. Dodajte kelj, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte kestene i nastavite kuhati još 5 minuta. Posolite i začinite sitno narezanom ljutom papričicom. U mnogo slane vode skuhajte al dente rezance, prelijte smjesom od kelja i kestena i pažljivo promiješajte. Začinite listićima majčine dušice i, po želji, naribanim parmezanom te odmah poslužite.
Vrijeme pripreme: 30 minuta; kuhanje 1 sat.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 01.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 190
|
|
