KRATKA TJESTENINA S VRGANJIMA, KRUHOM I KOMORAČEM
SASTOJCI:
35 dag kratke tjestenine
30 dag vrganja
3 usoljena inćuna
4 dag sredine starog kruha
nekoliko grančica (divljeg) komorača
1 dl suhog bijelog vina
1 režanj češnjaka
maslinovo ulje
sol, papar
PRIPREMA:
Očistite gljive i narežite ih na ploške po dužini. Inćune isperite pod mlazom hladne vode kako biste uklonili suvišnu sol, razrežite po dužini i rastvorite, odstranite srednju kost i tako dobivene filete osušite kuhinjskom salvetom. U tavi na 4-5 žlica ulja popržite režanj očišćenog češnjaka koji ćete kasnije izvaditi. Dodajte gljive, zalijte vinom i kuhajte na jakoj vatri dok ne ispari. Smanjite plamen, poklopite i kuhajte još 10 minuta. Dodajte usitnjene filete inćuna, promiješajte i kuhajte još malo dok se ne raskuhaju. Ako je potrebno, dodajte soli i obilno popaprite. Razmrvite sredinu kruha batićem za meso, stavite u tavu s dosta vrućeg ulja i pecite dok ne porumeni. Izvadite rupičastom grabilicom i stavite na kuhinjsku salvetu da se upije suvišna masnoća. Preprženi kruh pomiješajte sa sitno nasjeckanim komoračem. U puno slane vode skuhajte tjesteninu tako da bude al dente, ocijedite i začinite umakom od gljiva. Razdijelite u zasebne tanjure, pospite preprženim kruhom i poslužite.
Vrijeme pripreme: 20 minuta; kuhanje 30 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 01.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 185
|
|
