VALJUŠCI OD PALENTE S RAGUOM OD LISIČICA
SASTOJCI:
ZA VALJUŠKE:
50 dag bijelog kukuruznog brašna
8 dag naribanog parmezana
5 dag maslaca
muškatni oraščić
sol
ZA RAGU:
30 dag gljiva lisičica
jedna mrkva
glavica luk
korijen celera
6 dag koncentrata od rajčice
7 dag maslaca
1 grančica kadulje
šećer
sol, papar
PRIPREMA:
Dobro očistite gljive i narežite ih na ploške. Očistite celer, mrkvu i luk, operite i sitno nasjeckajte. Popržite u tavi na maslacu, dodajte gljive i listiće kadulje i ostavite da se pirja nekoliko trenutaka. Dodajte koncentrat od rajčice razrijeđen u pola čaše mlake vode s prstohvatom šećera. Posolite, popaprite i, kad zavrije, nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 20 minuta. Pripremite valjuške: zakuhajte 1,8 l posoljene vode, postupno uspite kukuruzno brašno i miješajte kako se ne bi napravile grudice. Kuhajte oko jedan sat, neprekidno miješajući drvenom kuhačom. Začinite palentu maslacem, polovicom parmezana i s malo naribanog muškatnog oraščića. Vrući ragu od gljiva razdijelite u zasebne tanjure. Pomoću dvije vlažne žlice grabite valjuške od palente i stavljajte ih na ragu. Zamirišite s još malo naribanog muškatnog oraščića i pospite preostalim parmezanom. Po želji ukrasite listićima kadulje i poslužite.
Vrijeme pripreme: 25 minuta; kuhanje 1 sat i 25 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.
Dodano: 01.10.2004 Izvor: Časopis TENA, izdanje broj 185
|
|
